2022-10-12
1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。 2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會好一些，因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素A、D、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也沒有。 3、在超市購買蛋糕，一定要看清保質期，盡量購買正規商家的蛋糕。
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2022-10-12
脂肪，作為天然食物中唯一能提供香味成分的物質，一直備受各界關注。脂肪的主要成分(95%以上)是脂肪酸，各種脂肪酸分子結構、理化性質和食物來源不盡相同，因而它們對身體健康的影響有好有壞，很難定論。但營養界目前認為，飽和脂肪酸(來自棕櫚油、椰子油、奶油、豬油等)和反式脂肪酸(來自氫化植物油)攝入過多不利于健康，會增加動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓的患病危險。其中，反式脂肪酸可以說是“最壞”的，除心腦血管疾病之外，還可能與胎兒發育受損、患癌風險增加和糖尿病有關。反式脂肪酸的日攝入量不應超過2.2克(即每日總能量的1%)。 反式脂肪酸在天然食物中極少，主要來自于一種食用油加工技術——氫化油。氫化油已經在食品加工業廣為應用，因為它口感好、能起酥、保質期長(耐氧化)、耐油炸(耐高溫)、成本低。消費者在購物時應留意，凡食品標簽配料表中標注“食用植物油”“精煉植物油”“植物油脂”“氫化植物油”“起酥油”“植物奶油”等，而沒有明確注明是豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油等的食品，基本就可以斷定用了氫化油。
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2022-10-12
我們平常在家看電視的時候，家里的桌子或者柜子里基本上都會擺放些餅干，邊吃餅干邊看電視邊聊天是很多人經常在家里做的事情，餅干香香脆脆的口感，得到很多人的喜歡，那么常見的餅干種類有哪些? 常見的餅干種類有哪些? 常見的餅干種類有哪些 1.蘇打餅干。這種餅干里面含有的糖以及油是比較少的，里面會加入適量的酵母，所以會有發酵制品所獨有的芳香氣味。它在制作的過程當中會加入小蘇打，小蘇打會影響到面粉所含有的B維生素，所以其實它并不是餅干里面最有營養的，很多人都誤解了。 2.曲奇餅干。這一類餅干的特點是里面含有的糖分會比較高，同時含有的油脂也是比較高，蛋白質相對比較低。一小塊的曲奇餅干的熱量就已經可以超過一杯草莓汁。不過這類餅干酥酥脆脆的，吃起來很香，口感也不錯，在市場上還是受到很多消費者歡迎的。它的主 要制作材料是低筋面粉。 常見的餅干種類 3.威化餅干。這類餅干它所含有的熱量也是比較高的，但是它的密度結構比較低，也就是說它是比較疏松的。制作它的主要材料是糯米粉、淀粉。在市場上也是得到了很多顧客的認可。 4.夾心餅干從名字上就可以知道會有餡料被兩塊餅干夾住。一般兩塊餅干之間的餡主要是糖、果醬或者油脂。吃多了會比較容易上火，所以建議大家適度的吃就好，雖然它的口感確實是很美味。 5.全麥餅干。這類餅干它所含有的油脂量也是比較高的，同時它的營養成分也比較高。只不過這類餅干它的口感相對于其它的餅干來說，要稍微有點差。 6.梅菜餅干 最近網紅餅干梅菜餅干，咸香酥脆，早點、下午茶。三種味道：原味、辣味、梅菜扣肉味。三種味道差別不大，同樣酥脆。辣味有一點點辣、一點點偏咸；原味可能是沒有其他味道，所以感覺稍微再多了那么一點點清甜味。
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2022-10-12
如果從小麥和糖等食材當中攝取過多糖分，肝臟和脂肪細胞就會囤積形成脂肪容易導致肥胖。而且因為面包中添加的鹽分，會導致糖分吸收過快從而導致血糖快速上升，進而誘發糖尿病和動脈硬化，還會增加腦梗塞和心肌梗塞的發病風險。 低糖面包將部分的小麥粉替換成大豆粉和麩粉等其他食材，由于增加了食物纖維在吃下后可以減緩糖分的吸收速度。 在面包的味道上也下了功夫。面包有“原味”、加入糖腌橘子皮的“橘皮味”和加入糖腌紅小豆的“鹿仔味”三種，其中糖腌橘皮和紅小豆都沒有減少糖的用量。沒用使用人造甜味劑，充分利用了食材本來的味道。 在經過該大學醫院住院糖尿病人的試吃后，證實開發完成的低糖面包比普通面包在食用后給胰臟帶來的負擔更小，血糖值上升的速度也更緩慢。 一位試吃過低糖面包的糖尿病患者評價道：“很容易入口，味道居然還不錯。”表示：“希望病人不需要忍耐或者勉強就能吃到喜歡的面包，而且不給身體帶來負擔。”
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2022-10-12
高鹽、果蔬攝入不足等飲食習慣是影響我國人群健康危險因素。近年來，對健康飲食需要注意的原則進行探索，多個國家研究機構也發布研究數據對相關內容進行分析和解讀。 早餐要吃好 ，不吃早餐，大腦會釋放出需要高熱量的信號，導致午餐和晚餐攝取過量食物的概率增加。研究表明，不注重吃早餐的人壽命平均縮短2.5歲。一頓合格的早餐應該至少包括三類食物：面包、雜糧粥等淀粉類主食，雞蛋、瘦肉等優質蛋白質類食物和新鮮果蔬。 晚飯要吃早 晚飯早點吃不但有利于消化吸收，而且不影響睡眠。全球衛生研究所一項研究顯示，超過晚上9點吃晚餐，將增加罹患乳腺癌和前列腺癌的風險。臨睡覺前吃晚飯，會增加27%的高血壓風險。按照晚上10點睡覺時間計算，晚餐在晚上6點左右吃，最遲不超過晚上7點。不得已吃得太晚，也不要馬上睡覺，間隔至少2個小時后再入睡。 先吃蔬菜再吃肉，最后吃米飯、饅頭等主食，有助降低餐后血糖峰值，減少血糖波動。 相較不經常在家吃飯的人，經常在家吃飯的人2型糖尿病的發病風險低14%。大學公共衛生學院研究人員發現，每周在家吃飯6次以上的人，不僅身體更健康，對生活的滿意度更高，幸福感也更強。 慢點吃、吃飯快讓人容易變胖。顯示，與吃飯時常看電視的人相比，吃飯時從不看電視的人肥胖風險降低37%。慢點吃、認真吃，細嚼慢咽有利于更好地感知胃腸饑飽狀態，也更利于營養成分吸收。
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2022-10-12
烘焙食品是一種舶來品，由八十年代進入中國，到今天，已經發生了翻天覆地的變化。烘焙在許多人心中并沒有一個清晰的概念。但在我們的生活中卻有著舉足輕重的作用，林立于街頭巷尾的各式西點屋、蛋糕房，各大酒店的西點房就是最好的說明。 其實，烘焙食品從廣義上講，泛指用面粉及各種糧食及其半成品與多種輔料相調配，或經過發酵，或直接用高溫烘焙，或用油炸而成的一系列香脆可口的食品。市面上所見到的蛋糕、餅干、面包、糕點和月餅等等，都可以稱之為烘焙食品。這樣我們就會發現，烘焙就在我們身邊。 盡管西點行業在中國還是新興行業，但它以平均每年10%的速度迅速崛起，行業發展前景很是廣闊。此外，西點行業具有高級技師職稱的烘焙師，年薪達10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右，因而無論在是星級酒店還是在連鎖超市，西點師的個人發展空間十分可觀。 所以烘焙產業地不斷向前，也催生了烘焙師這一熱門行業，如今，隨著人民消費水平的提高及對西點的認識的不斷加深，對于西點消費更多地是追求品質，建立品牌。所以企業對從業者的要求就越來越高，希望從業人員，無論在口感上，銷售上，還是在創新力上都能夠迎合消費者的口味需求，做到最好。
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